MENU
TEL
宮島別荘の料理
restaurant宮島別荘でしか味わえない地産地消宮島キュイジーヌ
ブッフェ料理再開のお知らせ2020年3月より、新型コロナウイルス感染予防対策と致しまして、食事提供内容をブッフェ料理からコース料理に変更しておりました。
2021年3月より、観光庁のホームページに掲載されている「宿泊施設における新型コロナウイルス対応ガイドライン」に沿って、お客様の安心・安全を確保したうえで、新たなブッフェスタイルのご提供を行って参ります。
広島生まれ、広島育ち、広島の美味しい食材を知り尽くした料理人
ホテル宮島別荘の料理長 石岡秀樹が、広島の旬の食材をふんだんに使った料理をイタリアンとフレンチの洋食料理を提供いたします。是非、ここでしか味わうことのできない料理の数々をご堪能ください。
ホテル宮島別荘 料理長 石岡秀樹
1970年広島県生まれ。広島市内及び大阪市内の高級外資系ホテル、有名ホテル、市内レストランなどでフランス料理、イタリア料理を学び料理長、総料理長など多くの経験を積み、2019年4月より宮島別荘の料理長に就任。
新型コロナウイルス感染予防対策の取り組み
- レストラン会場は、新鮮な空気を取り入れており、定期的な換気の実施。
- レストラン入店時に、全てのお客様へアルコール消毒の実施。
- 食器類（お皿、グラス）やカトラリーの高温洗浄（80度以上）、食事用トレイの除菌洗浄。
- 接客業務の際にマスクを着用。
- スタッフの健康と衛生面の管理徹底（出社前の検温と記録確認）。
- テーブルは2m間隔を開けて、セッティング。
- 夕食・朝食時間共、時間帯ごとに人数制限を行い、お食事を提供。
＊上記の点を対応として行っております。
広島の地産地消の食材免疫力を高める５つの食材
免疫力を高める食生活で病気やケガに強い体を作ることもできます。宮島別荘では免疫力を高める地産地消の食材をふんだんに使っています。
主食は白米よりも
胚芽米や玄米
良質な食物繊維
海草とキノコ類
丸ごと食べる
煮干しや干しエビ
などの小魚
味噌、納豆、キムチ、
チーズ、ヨーグルト
などの発酵食品
定番の緑黄色野菜
広島県産の新鮮な野菜や魚介、広島牛を使ったここでしか味わうことができない食材をイタリアンとフレンチの洋食ブッフェスタイルで提供します。メインのブッフェ料理のほか、シェフがオープンキッチンで仕上げるライブ感のある料理の数々もご堪能ください。
ドリンクコーナーではビール・地酒・ウイスキー・焼酎・ワインなどのアルコールドリンクを無料で提供しております。
広島牛ロース肉のステーキ 季節野菜添え 3,300円（税込）広島が誇る名産「広島牛」と広島の美味しい野菜を贅沢にグリルしました。
赤ワインに合わせてはいかがでしょうか。
穴子のフリットとフォアグラのポワレ バルサミコとポルト酒のソース 3,300円（税込）国産穴子1尾を贅沢にフリット（洋風天ぷら）とフォアグラのソテーと一緒にバルサミコを煮詰めたソースとポルト酒を使った甘酸っぱいソースで白ワインや広島の地酒とご一緒にいかがですか。
※ご注文の制限を設けております。
現在は、9月・12月・1月のみ承っております。
フォアグラと広島県産牛ヒレ肉のソテー トリュフソース 4,400円（税込）クラシックフレンチの代表的な料理 牛ヒレ肉のロッシーニ風国産牛ヒレ肉のソテーとフォアグラのソテー黒トリュフをタップリ入れたマデラ酒のソースで濃い目の赤ワインに合わせてみて下さい。
※ご注文の制限を設けております。
現在は、9月・12月・1月のみ承っております。
広島や宮島の新鮮な野菜や果物と、ふわふわのスクランブルエッグをご用意。
ホテル内ベーカリー「島旨PAN」のパンも一緒にお楽しみいただけます。是非、ヘルシーで地産地消の食材にこだわった朝食をご堪能ください。
ライブキッチンで仕上げるオムレツオーダーを頂いて作る「島クラシック」の自家製オムレツ。ホクホク美味しいオムレツを朝食にお召し上がり下さい。
＊オーダーの状況によっては、注文から提供までお時間がかかる場合もございます。
島旨PANのパンで作ったフレンチトースト当ホテル１階にオープンしている島旨PANの自家製パンを使ったフレンチトーストは、フルーツやジャムなどをトッピングしてお召し上がりください。この度、楽天トラベルの朝ごはんフェスティバル2019にて広島県No.1を獲得しました。
広島呉名物のがんす古く昔より広島県の呉市広町（広島県南部）の蒲鉾屋さんで生まれたポピュラーな｢天ぷら｣。広島に来たら是非、味わいたい一品。
