ともちんの日記

大切な人から教えてもらったこと。

こんにちは、若旦那 武内です。

今日のブログは、「大切な人から教えてもらったこと。」と僕が思うことを書いています。今まで20年間、錦水館・錦水別荘を支えてくれた岡垣内総料理長が自分の病と向き合い、62年の人生を終えられました。

今でも、信じられないし、とても悲しくて、辛い。

総料理長との出会いは、僕がちょうど修業先から帰って、これから錦水館へ帰ることが決まっていた時に、ばあちゃんの通夜の時に出会いました。これから帰ることに、不安だった僕にひと言、「大変じゃね!みんな優しいから、安心して帰ってきんさい。何かあったら、何でも調理場に相談してね。」と明るい笑顔で話してくれました。今思えば、とても勇気づけられた事を思い出します。

それから、僕が錦水別荘(錦水館の姉妹館)で支配人として赴任が決まった時も、調理場で新しい料理のコンセプトや、内容を一生懸命、一緒になって考えてくれました。そのおかげで、今の錦水別荘の和洋折衷のお洒落で繊細な料理が確立されました。いつも、「こんな料理を出したら、お客様も喜んでくれるのではないか?ここをこうしてみようか?」って少年のように目を輝かせながら僕に話してくれました。

一緒に仕事をすることが楽しくて、前向きな気持ちになる・・・総料理長といるとそんな感じになりました。

病が進行した時も、自分の事よりも、現場で働いている部下の事を心配して「あいつらに、まだ教えたい事がある。」と言って、体がしんどいのに杖をついて、現場での部下との時間を大切にして、最後まで指導をしてくれました。

葬儀の時には、そんな総料理長を送り出そうと、たくさんの方が会いに来てくれました。本当に嬉しかった。

僕たちができることは、総料理長が伝えてきてくれた事を、守り、進化させて、宿を今よりも盛り上げて行く事。天国にいる”おやっさん”に恩返しをしたいと思います。

「仕事が好きでしょうがない、料理の仕事はわしの天職だ。」

仕事を本気で楽しんでいきます!天国の”おやっさん”ありがとうございます。

写真 2016-09-05 14 27 10

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly

記事が気に入ったら
ホテル宮島別荘を "いいね!"
Facebookで更新情報をお届け。

宮島別荘 | Tomohiro Takeuchi

関連記事

  1. ともちんの日記

    支えてくれる人のために役立つ情報発信を継続しよう。

    支えてくれる人のために役立つ情報発信を継続しよう。こんにちは、若旦…

  2. ビジネス&マーケティング

    お客様に言われた一言が忘れられない・・

    こんばんは、若旦那武内こと、宮島観光アドバイザーのともちんです…

  3. ともちんの日記

    宮島観光アドバイザーともちんの日記 大阪・京都へ営業の巻

    こんばんは!若旦那武内こと、宮島観光アドバイザーのともちんです。…

  4. ともちんの日記

    宮島の町屋通りにある幸せになれる神社をレポート。

    こんばんは、若旦那武内こと、宮島観光アドバイザーのともちんです。…

  5. ともちんの日記

    いつ行っても干潮・・大鳥居や嚴島神社が海に浮かんでいるのはいつ?

    若旦那武内こと、宮島観光アドバイザーのともちんです。今日のブロ…

  6. ともちんの日記

    宮島の夜景が美しいスポットをご紹介。幻想的な風景に出会う。

    若旦那武内こと、宮島観光アドバイザーのともちんです。今…

広島県の天気

ブログカレンダー

2018年6月
« 5月    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930


  1. ともちんの日記

    中小企業だからこそ取り組まないと損をするソーシャルメディアの活用
  2. ともちんの日記

    宮島のスピリチュアルスポット「大聖院」の3つの魅力を紹介。
  3. 宮島観光情報

    宮島 神秘のパワースポット「弥山登山」をご案内【続編】
  4. 宮島観光情報

    1度味わったらクセになるトロける食感の”まめたぬき”の穴子飯を紹介。
  5. ともちんの日記

    【ビジネスの気づき】自社の価値はお客様が教えてくれる。
PAGE TOP